河粉**粉生产厂家-河粉**粉-南宁恒穗质量保证

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与玉米淀粉、豌豆淀粉等常用淀粉相比，小麦淀粉的分离较为困难，主要原因有：

1、小麦蛋白黏度大，分离、烘干等不易且耗能大；

2、精制淀粉含量低，小麦淀粉加工会产生A、B两种淀粉，A淀粉纯度较高，可被广泛应用于食品加工。B淀粉是A淀粉生产过程中产生的副产物，也称尾淀粉，河粉**粉，主要由粒径小的淀粉粒、损伤的淀粉颗粒及细胞壁、蛋白质、戊糖等组成。B淀粉的含量约占面粉总质量的20%，但利用率很低，严重制约了小麦淀粉的经济效益。

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马廷法 它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，河粉**粉生产厂家，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，河粉**粉销售，剩下物为面筋，含水分为65～70%，河粉**粉购买，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。

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黏呼呼的面团烘烤后，为什么会变成蓬松柔软的面包呢?面粉的主要成份是淀粉。面团会呈黏呼呼的糊状、变成蓬松柔软的固体状态，这都是淀粉与水因加热而产生性质的变化。淀粉约占面粉中的70%，烘烤完成的面包约含40%。当然黏呼呼的面包面团中，存在着无数的淀粉粒子。这些粒子在麺团发酵的阶段虽然没有太大的变化，但随着发酵后的面团放入烤箱中加热后，渐渐地就会开始产生变化。